Dicas

Conselhos para conservar seu chocolate

O chocolate tem 4 inimigos principais: o tempo, o calor, a umidade e odores. Para que o chocolate não perca suas qualidades de texturas e sabor, preparamos alguns conselhos para a boa conservação.

1. Não deixar que envelheça, observando sempre a data de consumo. O chocolate, ao contrário do vinho, quanto mais fresco, melhor!
2. Estar atento à temperatura, que deve ser entre 19C e 21C.
3. Muita umidade (acima de 60%), faz com que o chocolate perca o brilho e fique esbranquiçado na superfície.
4. Proteja o chocolate de produtos com odores fortes, pois ele absorve estes aromas e perde seu aroma e gosto originais.

Como degustar o chocolate

A degustação do chocolate, é uma experiência que exige a utilizaçãodos cinco sentidos: visão, tato, audição, olfato e paladar. Siga os passosa seguir e sinta um prazer único.

1. Visão

Avalie a uniformidade da cor, a ausência de partes esbranquiçadas que indicam queo chocolate sofreu oscilações de temperatura e umidade. Perceba as diferentes tonalidades de marrom,que é um bom indicador para saber se o chocolate é ao leite ou meio-amargo. O brilho é uma importantecaracterística de um bom chocolate, pois mostra a existência da manteiga de cacau.

2. Tato

Perceba a maleabilidade do chocolate pressionando-o com os dedos e sentindo a capacidadede modelar-se com o calor corporal. Quebre o chocolate com as mãos e sinta a textura e a firmeza.O chocolate não deve ser pegajoso.

3. Audição

Um bom chocolate deve emitir um "clac" ao ser partido. Traga a barrinha perto do ouvido,e quebre. Então traga até a boca e continue quebrando sentindo o "som crocante".

4. Olfato

Leve o chocolate próximo ao nariz, percebendo os aromas que desprende.Primeiramente sentirá os aromas primários, ou característicos do cacau, e depois sentirá se houvealguma combinação com outros ingredientes. Mesmo com o chocolate na boca, é possível sentiros aromas e ainda com maior intensidade.5. Paladar Quebre o chocolate dentro da boca e pressione entre a língua e o palato para quecomece a derreter. Se entregue então ao prazer inigualável de degustar um bom chocolate.