Como degustar o chocolate

A degustação do chocolate, é uma experiência que exige a utilização dos cinco sentidos: visão, tato, audição, olfato e paladar. Siga os passos a seguir e sinta um prazer único.

Visão – avalie a uniformidade da cor, a ausência de partes esbranquiçadas que indicam que o chocolate sofreu oscilações de temperatura e umidade. Perceba as diferentes tonalidades de marrom, que é um bom indicador para saber se o chocolate é ao leite ou meio-amargo. O brilho é uma importante característica de um bom chocolate, pois mostra a existência da manteiga de cacau.

Tato – perceba a maleabilidade do chocolate pressionando-o com os dedos e sentindo a capacidade de modelar-se com o calor corporal. Quebre o chocolate com as mãos e sinta a textura e a firmeza. O chocolate não deve ser pegajoso.

Audição – um bom chocolate deve emitir um “clac” ao ser partido. Traga a barrinha perto do ouvido, e quebre. Então traga até a boca e continue quebrando sentindo o “som crocante”.

Olfato – Leve o chocolate próximo ao nariz, percebendo os aromas que desprende. Primeiramente sentirá os aromas primários, ou característicos do cacau, e depois sentirá se houve alguma combinação com outros ingredientes. Mesmo com o chocolate na boca, é possível sentir os aromas e ainda com maior intensidade.

Paladar – Quebre o chocolate dentro da boca e pressione entre a língua e o palato para que comece a derreter. Se entregue então ao prazer inigualável de degustar um bom chocolate.